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• 1 kg di Arista
• 2 Mele
• 150 g. di Burro
• 100 g. di Mandorle
• 200 cl di Marsala Demi-Sec
• Sale
• Pepe Bianco
• 1 Scalogno

Munitevi di Sana e Buona Volontà indispensabile senza di lei gli ingredienti non servono.

Prendiamo la nostra bella arista da un chilo e la cospargiamo di sale e pepe bianco e con la manina la accarezziamo dolcemente per far aderire sale e pepe.

Poi una padella antiaderente dove inseriremo lo scalogno sminuzzato il burro a pezzetti e vi adagiamo sopra la nostra Arista. Facciamo rosolare da tutti i lati , a questo punto inseriamo le mele private della buccia ed anch'esse tagliate a pezzetti lasciamo saltare ancora per uno o due minuti ed irroriamo con 100 cl di Marsala Demi-sec lasciamo ancora andare per uno due minuti. È il momento ora di affogare il tutto con circa un litro di acqua, copriamo con un coperchio e lasciamo cuocere a fuoco lento.

Per circa un ora controllando di tanto in tanto e nel caso il liquido si ritiri troppo aggiungiamo un bicchiere di acqua (questo dipende dalla fiamma impostata).

Ci prepariamo le mandorle tritandole della grandezza e misura di come meglio gradite e le facciamo rosolare in una padellina sempre antiaderente però senza aggiungere nessun tipo di liquido.

Quando l'arista sarà cotta innaffiamo con i 100 cl di Marsala restante e lasciamo evaporare ancora sino a che il liquido con le mele si addensi di nuovo.

Infine a cottura ultimata estraiamo l'Arista e la adagiamo delicatamente su un tagliere, lasciamo riposarla almeno 5 minuti prima di tagliarla altrimenti la roviniamo essendo ancora troppo calda.

Procediamo con un coltello da taglio per il prosciutto quello a lama lunga sottile, (se non lo avete sono sicura che saprete usare il vostro) affettiamo e adagiamo le fette su di un vassoio da portata cospargendole con il sughetto di mele ottenuto e spolveriamo con le mandorle tritate e tostate.

Ora Buon Appetito ......e bye by Lacuocabirichina