TROFIE ALLA MONTANARA

• 500 di trofie
• 2 salsicce
• 100 g di funghi Chiodini
• Olio Extravergine di Oliva
• 50 cl di Vino Bianco Secco (Trebbiano)
• 1 bustina di Zafferano
• Pepe Bianco
• Scalogno
• Sale

Iniziate con mettere sul fuoco una pentola piena di acqua per la cottura della pasta e nel frattempo ci dedichiamo al condimento.

Apriamo le Danze in Cucina  spadellando ops ops no torniamo al condimento.

Prendiamo una padella e io prediligo le antiaderenti  cuciniamo per pochi per noi quindi coccoliamoci,

versiamo una bella macchiona di olio e schiacciamo le salsicce private del budello aiutandoci con una forchetta. Tagliamo qualche fettina di scalogno lo trituriamo finissimo ( amo lo scalogno e cipolle varie ma ops non amo i pezzi vistosi nel piatto) e le inseriamo in padella con le salsicce , accendiamo il fornello e facciamo rosolare pochissimo giusto il tempo di dorare lo scalogno mescolando con un cucchiaio di legno oppure se siete capaci fate roteare saltando la padella( in cucina si balla questo è il gusto di cucinare).

Aggiungiamo i funghi chiodini e lasciamoli rosolare insieme al resto per un altro minuto, il tempo giusto per scaldarsi .

Irroriamo con il Vino e lasciamo appena evaporare non del tutto, poi versiamo lo zafferano in un bicchiere di acqua della capienza di circa 200 cl e lo lasciamo sciogliere mescolandolo. 

Ora versiamo il contenuto del bicchiere ovvero acqua e zafferano nella padella e spolveriamo con pepe bianco e lasciamo cuocere per circa 15 minuti. 

A quasi fine cottura quando il sughetto si sarà ristretto aggiustiamo di sale.

Nel frattempo avremo cotto la pasta la scoliamo e la spadelliamo in padella a piacere grana   o parmigiano (io metto sempre peperoncino).

Quindi ..... Buon Appetito e .... Bye by Lacuocabirichina e torna per nuove ricette.