Linguine Di Seppia Al Limone

INGREDIENTI:

• 500g di pasta linguine
• 1 Seppia
• Aglio
• Prezzemolo
• Vino Bianco
• Pepe bianco
• Sale

 PROCEDIMENTO:

Procediamo con questa ricetta semplicissima e gustosa .

Prendiamo una seppia fresca puliamola togliendo le viscere gli occhi e la bocca. Poi continuiamo estraendo la lisca, con un coltellino ci aiutiamo partendo dalla coda per togliere la pelle. Sciacquiamo sotto acqua fredda facendo bene attenzione a lavare la parte interna della testa esattamente gli occhi dalle eventuali viscere rimaste, stesso trattmento per il corpo qui infilando due dita a mò di uncino tireremo via tutte le viscere e non stupitevi se alcune volte troverete dei piccoli pesci interi non ancora digeriti quasi intatti. Idem faremo con i tentacoli spellandoli partendo dalla parte della testa e sfilando sino alla punta , verrá via in un attimo quindi sotto acqua fredda faremo cadere le mucose dai tentacoli , sarebbero poco piacevoli tra i denti in seguito 😁👍. Ora tagliamola a listelli in verticale il corpo e la testa, idem in linea con i tentacoli. Poi di nuovo a piccoli quadrati o rettangoli come in questo caso( se volete invece avere più densitá tgliateli finemente ). Ora che la seppia è pulita teniamola da parte e in una padella inseriamo uno spicchio di aglio tritato finissimo con dell 'olio di oliva extravergine facciamo rosolare appena. Aggiungiamo la Seppia e facciamo scottare per qualche minuto poi irroriamo con del vino bianco e lasciamo sfumare. Aggiustiamo di sale e pepe e dopo circa 5 minuti anche meno è pronto. La Seppia va tenuta morbida  perché piú la tenete sul fuoco e piú indurisce diventando gommosa anche se fresca. Cuociamo la pasta e una volta cotta al dente , la scoliamo e la ripassiamo in padella per 30 secondi facendola saltare se riuscite o amalgamandola con un cucchiaio in legno spolverate con del prezzemolo e della buccia di limone grattugiato. Servite e Buon Appetito. By Lacuocabirichina.com.